Learn with Prin เรียนรู้ไปพร้อมกับน้องปริญญ์ จำหน่าย/รับสมัครตัวแทนขายผลิตภัณฑ์ Lifevantage สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่คุณ...ประภัสรา โคตะขุน โทร ☎️ :: 0632859419 Line ID :: pla-prapasara สมัครกับทีมงานเรา รับทำเว็บไซต์เพื่อการขายให้ฟรี !!!

วันศุกร์ที่ 13 กรกฎาคม พ.ศ. 2555

ยำข้าวทอด (ข้าวทอดแหนมคลุก)

ยำข้าวทอด (ข้าวทอดแหนมคลุก)
images

images


ยำข้าวทอด


"ยำข้าวทอด" ที่เคยกินบ่อยๆ เขาจะใส่แหนมกับหนังหมู แต่อาจารย์สาทิสเอามาดัดแปลงเป็นสูตรชีวจิต ใช้เห็ดหูหนูแทนหนังหมู แล้วเอาข้าวกล้องกับข้าวเหนียวกล้องมาผัดกับพริกแกง ปรุงเสร็จ ชิมแล้ว แซ่บอีหลีติดใจ ที่สำคัญต้องไม่ลืมใส่หอมเจียวด้วยนะ จะได้หอมยั่วน้ำลาย กินแนมกับใบชะพลูสดๆ ข้างครัวก็อร่อยดี



ส่วนผสม

ข้าวกล้อง 2 ถ้วย หุงรวมกัน
ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันสำหรับผัด
เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย
พริกทอด 10 เม็ด
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
โหระพาหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาวนิดหน่อย
แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกก่อนทอด




ส่วนผสมน้ำยำ (นำมาผสมรวมกัน)

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา




วิธีทำ

1. ตั้งกะทะ ใช้ไฟปานกลาง ผัดเห็ดหูหนูกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เมื่อสุกแล้ว พักไว้

2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้สุกหอม โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ข้าวกล้องและข้าวเหนียวกล้องที่หุงสุกแล้วลงไปผัด เติมน้ำปลา ใบมะกรูดซอย ผัดอีกครั้งจนหอม พักไว้ให้เย็น

3. ปั้นข้าวในข้อ 2 ให้เป็นก้อนขนาดเท่าไข่ไก่ นำข้าวที่ปั้นแล้วลงคลุกแป้งข้าวโพด ก่อนนำลงทอดในน้ำมันเดือด

4. บี้ข้าวทอดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ขิงซอย หอมเจียว ถั่วลิสง เห็ดหูหนู โหระพา ราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยพริกทอดและต้นหอม กินกับผักสด


Tip : เวลาปั้นข้าวด้วยมือเปล่า อาจทำให้ติดมือ และไม่ได้ข้าวก้อนสวย หากนำข้าวใส่ถุงพลาสติกแล้วปั้น ข้าวจะไม่ติดมือ และได้ข้าวก้อนสวย